我国奶业已重建养殖生产均安全

　　奶牛产业技术体系首席科学家李胜利指出
　　
　　我国奶业已重建养殖生产均安全
　　
　　“这些年我一直在与这个行业打交道，到基层去的很多，最了解我国奶业源头情况，可以说‘三聚氰胺’是一场地震，震后重建的我国奶业已是一片新的天地。目前，国内奶牛在养殖环节能够保证国产奶粉的质量和安全，我们不能总停留在过去的认识上。”
　　
　　针对国人抢购洋奶粉甚至越洋抢购，及由此导致香港限购令颁布等现象，中国农业大学动物科技学院教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在接受笔者采访时表示，希望通过媒体的正确宣传，消除人们购奶恐慌，使国人对目前国内奶业的发展有正确的认识。
　　
　　部分省份已没有散户养殖
　　
　　目前，我国奶牛养殖是以散户为主，这种小规模养殖模式，由于养殖户的教育水平不一，养殖技术参差不齐，养殖过程中会出现诸如饲料质量不高、圈舍条件差、运动场缺乏、卫生条件差、疾病防治不利等问题。这会不会影响奶源质量？如何防范？
　　
　　李胜利说：“我国虽然仍以散户为主，但目前奶牛养殖呈现多种模式发展态势，大规模牧场近几年发展迅速，中小型规模牧场不断增加，不同地域差别较大，如河北省已几乎没有散户，规模养殖已是大势所趋。据了解，目前北京、上海、天津等大城市的奶牛场规模化养殖程度较高，规模化牧场成年母牛单产水平达到7吨以上。”
　　
　　据李胜利介绍，截至2011年末，奶牛存栏100头以上的场（小区）占到了33%以上，比2005年提高了22个百分点，规模化比重逐年加大。这个比例并不代表我国只有33%的原料奶来自规模化牧场和小区，建立在散养户附近的机械化奶站也提供了大量的优质奶源，根据我国两大乳品加工企业的收奶数据，目前规模化牧场、养殖小区和奶站提供的原料奶已经占到他们收奶量的95%以上。
　　
　　李胜利认为，散户比某些规模牧场更能有效地消纳粪污，特别是有广阔土地资源的地区，因为粪污还田是最好的处理方式。散户的主要弱点在于接受奶牛养殖新理念的机会少、接受能力差，导致在饲养管理技术方面欠缺。
　　
　　“我们对散户不能全盘否定，存在就有意义。可以通过优胜劣汰法则筛选散户，鼓励有土地和资金条件、经营好的散户走家庭牧场模式，家庭牧场在欧美和加拿大等国家（地区）普遍存在。”李胜利说。
　　
　　2013年中央一号文件中提出“新增补贴向专业大户、家庭农场、农民合作社等新兴生产经营主题倾斜”。对这一文件的出台，李胜利表示非常赞同：“近十几年，我国规模牧场发展快速，这与国家的投入力度有较大关系，这些规模牧场已具备继续发展的经济实力和技术水平。专业大户、家庭牧场、农民合作社是解决散户养殖效益低又不至于导致大量卖牛、宰牛现象发生的有效途径。”
　　
　　据笔者了解，为了提高动物生产水平和饲料转化率，肉鸡和生猪的饲料中按规定是可以添加肉骨粉、油脂等动物性原料及抗生素、生长促进剂的。但对这些原料的滥用及处理和使用不当，会产生一系列与饲料有关的人畜健康食品安全危害，如欧洲在上世纪90年代中期和后期曾发生过疯牛病和二恶英事件。
　　
　　对于散户饲养安全问题，李胜利说，国家有饲料卫生标准，肉骨粉等动物源性饲料、抗生素绝对不允许进入奶牛饲料，这方面应主要靠政府部门的监管。目前各家乳品企业对抗生素残留都是必查指标，相当严格，从源头上保证了原料奶的质量安全。
　　
　　“从现实来看，中国是世界上第三奶业大国，但奶牛的产业化养殖发展时间却是最短的，只有短短20年。规模化和标准化饲养需要较大的投入，这绝不是一朝一夕的事情。”李胜利说。