中国猪种危机:最适合做回锅肉的猪种濒临灭绝

　　猪种国家保护
　　
　　成华猪的特点，几乎是我国地方猪种的共性。
　　
　　近年来，随着规模化养殖的推进，地方猪种不适应于现代化、工业化的生产特点和一些老百姓的饮食要求，种群数量逐渐萎缩，甚至走向灭绝。
　　
　　陈清明认为，同所有物种的灭绝一样，这将是一场生态灾难。
　　
　　中国是世界上第一养猪大国，也是猪种资源最为丰富的国家。
　　
　　“十一五”期间，农业部组织完成了第二次全国性畜禽遗传资源调查。中国农业大学动物科技学院教授王楚端向《瞭望东方周刊》介绍说，这是近40年来，我国投入人力最多、持续时间最长的一次“摸底调查”，在历时5年的调查中，全国先后组织6900余人、投入经费达4500万元。
　　
　　这次调查的成果是摸清了“包括猪种资源在内的畜禽资源最新状况”。2012年3月，农业部全国畜牧总站畜禽资源处副处长于福清曾在中国农科院《中国猪业》杂志刊文透露，通过此次调查发现，目前在我国，猪的地方品种、培育品种和引入品种共计125个。
　　
　　这其中，地方品种多达72个，列入“国家级禽畜遗传资源保护名录”的地方猪种就有34个。
　　占领中国餐桌的四大国外猪种
　　
　　陈清明担任中国畜牧兽医学会养猪学分会秘书长有十年时间，于2011年卸任，曾长期关注我国地方猪种的资源保护和利用。据他介绍，我国地方猪种主要分为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型、高原型六大类。
　　
　　这其中，浙江金华猪、四川荣昌猪、江苏太湖猪、湖南宁乡猪，是最为知名的“中国四大名猪”。它们的普遍特点是，肉质好，偏于脂肪型，尤其是肌内脂肪含量普遍高于国外品种。
　　
　　但缺点也是明显的。王楚端认为，我国地方猪种生长周期长、脂肪含量高、出肉率低，这均是有别于瘦肉型猪的显著特点。
　　
　　改革开放以后，终端市场对瘦肉需求越来越高，地方猪种的低效率产出模式也遭遇前所未有的挑战，我国开始大量引入外来猪种。
　　
　　“这一过程一直持续到现在。”陈清明介绍，原产英国的大约克夏猪(大白猪)、原产丹麦的长白猪、原产美国的杜洛克猪、原产比利时的皮特兰猪等世界盛行的瘦肉型猪品种，也由此大规模进入中国。这些猪生长周期大为缩短、瘦肉率高达60%以上，因而受到养殖户的青睐，逐渐将中国特有的地方猪种挤压到了濒临灭绝的境地。
　　
　　第二次全国性畜禽遗传资源调查发现，除新发现高黎贡山猪等4个新猪种之外，横泾猪等8个地方猪种已找不到了，深县猪、项城猪等4个品种已确定灭绝。
　　
　　即便是尚没有面临灭绝危险的地方猪种，其遗传多样性也大为降低。陈清明介绍，不少地方品种母猪数量急剧下降，公猪头数锐减，有的品种甚至已经找不到公猪。统计显示，我国有85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝。