解困思路 包心芥菜腌酸好 大家都来买点吧
记者在坛洛镇街走访时发现，菜市场上竟没有包心芥菜的踪影。市场上销售的芥菜有两种，一种是云南芥菜，另一种是口感微苦而清脆的小叶芥菜。“本地的芥菜太多了，卖不了什么价钱。”菜贩李先生说，他宁愿卖2.5元/斤的云南芥菜，也不愿意到当地收购芥菜来卖。
记者在南宁市建政菜市、麻村菜市了解到，当地其他品种的芥菜可卖到2元-2.5元/斤，云南芥菜的价格则是3.5元-4元/斤，也没发现包心芥菜当做新鲜蔬菜销售的。
一家卖腌酸制品的摊主介绍说，包心芥菜制成的水腌菜，能卖2.5元/斤；水腌菜可用来炒牛肉、大肠、五花肉等，还可以打酸汤、配火锅，有开胃和去肥腻的功效。据摊主介绍，制作水腌菜并不难，家庭主妇也可以自己动手做。
马珍莲介绍说，一般家庭可能嫌麻烦，不会自制水腌菜，因而市民零散购买包心芥菜的较少；而酒楼、饭馆、食堂等餐饮业场所，或许可以采购包心芥菜来制作水腌菜、酸菜。她也为菜农们呼吁一把：本地或外地的客商以及酒楼等场所，可以关注坛洛镇的包心芥菜供应情况。
新闻链接 用包心芥菜如何制作水腌菜
记者向菜农和腌酸制品店了解到，用包心芥菜时，先把芥菜洗净、晒至半干（约晒1天）后，可制作成水腌菜或干腌菜。前者，只要将开水冷却至60℃，然后将芥菜完全浸泡至水中，3-5天后即可食用。后者，用生盐、姜丝、剁椒等进行搓揉，待芥菜表面开始脱水，即可放入坛子中盖紧，4-5天即可食用。（记者 蒙进煌 文/图）
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