口感上去价格下来
有价格优势，才有市场竞争力
没有价格优势，就没有市场竞争力。目前，土豆全粉价格偏高，是其主食化路上的一大瓶颈。
“土豆1吨白色全粉目前售价1万元左右，紫薯全粉的价格超过3万元，而一吨普通面粉价格不过3000元。”希森三和马铃薯公司董事长梁希森说。他解释说，价格高的主要原因，在于土豆全粉加工还做不到像小麦、稻谷、玉米那样的规模化生产。目前国内可以进行土豆全粉加工的企业屈指可数，加工设备也多以进口为主，机械投入成本较大。
鲜食土豆，贮藏是需要突破的另一难题。因储存体系落后，土豆每年在储存和运输中损失达15%。“一些媒体把隔几年就发生的‘薯贱伤农’的现象解读为土豆种植过剩，实际上是储存体系滞后导致的。”梁希森说。
随着土豆主食产品及产业开发战略的实施，全粉市场需求必将增加，从而拉动全粉规模化加工的发展和设备的研发，“但是在企业成长初期，仍需要国家给予一定的补贴，来降低主食产品成本，增强竞争力。”国际马铃薯中心北京联络处主任谢开云博士认为。
“尽管土豆成为主食产品的道路并不平坦，但土豆主食产品及产业开发正在有序推进，我相信只要各部门共同推动这项工程的实施，土豆主食化的春天一定会到来。”农业部副部长屈冬玉说。农业部食物与营养发展研究所所长王小虎预计，到2020年，我国土豆产量有望达到1.3亿吨，主食产品消费占土豆消费总量的40%。
