央视网8月9日消息，受持续高温影响，我国南方露天蔬菜生长放缓，设施蔬菜主产区不少也处于休棚期，高原、北方夏秋蔬菜产区成为当前市场保供主力。农业农村部最新农情调度显示，7月下旬全国在田蔬菜面积达1.06亿亩，旬产量2600多万吨，全国蔬菜供应总体形势平稳、种类丰富、总量充足。
从产区转移看，进入夏季，全国蔬菜主产区从中原地区稳步转移至东北、西北等北方冷凉产区。河北张家口坝上高寒露地蔬菜6月中下旬起集中上市，彩椒、番茄、架豆、白萝卜等货源充足，后续还有450万吨各类蔬菜陆续上市；甘肃280多万亩高原蔬菜进入采收旺季，主产于海拔1600米以上高寒区域，涵盖娃娃菜、甘蓝、花椰菜、西芹、荷兰豆等优质品类，目前每日出货量达6.2万吨。高海拔地区凭借冷凉气候、充足光照、昼夜温差大的优势，蔬菜品质优、耐储运，成为当前“北菜南运”保供主力。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员吕红豪表示，当前全国蔬菜供应总体形势比较平稳，但高温高湿环境增加了饮食安全风险，建议公众科学吃菜、安全度夏。
专家将夏季适宜蔬菜分为三大类：一是补水保电解质的瓜类蔬菜，如黄瓜、丝瓜、冬瓜，含水量90%以上，可快速补充水分、维持电解质平衡；二是清热解暑的凉性蔬菜，如苦瓜、苋菜、空心菜，富含维生素与清热成分；三是保健抗炎蔬菜，如西蓝花、圆白菜、番茄，对肠胃养护、抗氧化有益。
此外，夏季微生物繁殖快，饭菜极易变质，专家建议凉菜现做现吃、避免隔夜，葱姜蒜可适量食用以杀菌消炎，确保高温天吃得新鲜、健康、安全。