藏香猪，又名“人参猪”，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类。藏香猪的品质上有“六个最”，即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪，藏香猪，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤,饲养2年左右方可达200斤左右。
藏香猪肉内蕴含19种可测氨基酸和很多种人体必需的微量元素，在19种可测氨基酸中就有18种高于其他猪肉。藏香猪肉中蛋白质、Fe(铁)、Zn(锌)和Se(硒) 的含量都高于当地普通猪的含量。正常人每日需补充膳食硒50—250ug,肿瘤病人推荐300—400ug。Se(硒)堪比药膳，可防癌抗癌，能预防肝脏、糖尿病、白内障等40多种疾病。藏香猪肉含有一种不饱和脂肪酸的特殊物质，具有多种药理性，能预防血栓形成，扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效。烹饪时不能破坏猪皮的组织结构，藏香猪的猪皮胶原蛋白极高、是美容养颜的最佳食料，吃起来极具特色。
不得不吃藏香猪肉的6大理由
1、 滋补身体：藏香猪肉蛋白质含量高达21.89%，所含的“全蛋白质”更能修补人体组织，增强抵抗力，达到强身健体的效果。
1、 滋补身体：藏香猪肉蛋白质含量高达21.89%，所含的“全蛋白质”更能修补人体组织，增强抵抗力，达到强身健体的效果。
2、 延缓衰老：藏香猪肉中富含不饱和脂肪酸和自由基成分以及氨基酸、多种维生素，能有效改善血液循环，延缓衰老。
3、 美容养颜：藏香猪皮、猪蹄中富含胶原蛋白，可以使皮肤更具有弹性，且脂肪低，不发胖，堪称美容养颜佳品。
4、 改善贫血：藏香猪肉中富含的各种微量元素和矿物质对改善贫血具有独特功效。
5、预防血栓：藏香猪肉中富含的不饱和脂肪酸对减少血栓素的形成、扩张血管和预防血栓功效特别。
6、防癌抗癌：藏香猪是唯一含有碳酸酶的猪种，该成分能调节体液酸碱度，抵制癌细胞生长。
