2014年6月14日-16日，世界肉类组织第二十届世界肉类大会在北京举行。中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在大会期间接受采访时表示，随着肉食品生产加工产业调整，小规模屠宰企业、特别是手工屠宰模式的小型屠宰企业将逐渐减少；屠宰业未来的趋势是做大中型企业，这将有利于提高肉类食品安全质量。
陈伟表示，现在中国肉类总产量居世界第一，加快国内肉类产业升级，提高肉类食品安全质量是当下最紧要的问题。同时，中国也是个地区人口大国，冷链运输现在还不健全，区域消费习惯存在差异，使得部分小规模的屠宰企业在短期内还有保留的必要，但未来小规模企业的数量必定会减少。他透露，国家商务部专门针对定点屠宰企业重新进行了审核验证的工作，原来有一万九千多个屠宰企业，通过这次重新审核登记后，正式的有一万四千多家，砍掉了五千多家，这一万四千多家里，规模以上企业三千多家。陈伟说：“不管是政府也好市场也好都不会再允许这种小规模的，特别是落后产能的手工屠宰模式的小规模企业存在，所以下一步也想通过政府行为包括企业和市场行为，逐渐减少小规模屠宰企业存在。”
美国肉类出口协会亚太地区副总裁何嘉德介绍说，在美国，现在也有一些小规模的屠宰企业，但他们所占市场份额很小，排名前五的大型肉类生产加工企业占据整个市场的70%左右。他表示，肉类食品行业的产业调整升级在一些发达国家已经完成，现在中国正在开始，中国的肉类和畜牧业产业正在经历产业整合，企业从小规模做大，在美国也出现了相似的趋势。在美国五十年前，实际上也经历了肉类生产加工企业的整合兼并时期，而中国现在正在经历这样的市场整合、企业兼并，在发达国家实际上比如像美国、加拿大、欧盟，他们已经经历了这样一个转型。
世界肉类组织第二十届世界肉类大会吸引了来自33个国家和地区的1000多名肉食品从业人员参会。世界肉类大会每两年召开一次，本次大会是继1997年后第二次来到中国。
