“全球变暖全赖中国人吃猪肉”确实是一种偏见
这次争论中，引发争议的是《经济学人》的一篇文章《猪的帝国》，里面列举了多个理由，认为中国人吃猪肉正在“危害全世界”。其中最引人关注的一点是：认为中国人吃猪肉是全球变暖祸首。
原文是这么说的：“中国养猪制造的污染物里有甲烷和一氧化二氮，一氧化二氮是比二氧化碳强300倍的温室气体。集约化养猪比家庭养猪产生的污染更为严重。中国的养猪产业不仅让调节全球气温的热带雨林消失，还直接排放温室气体。2005年中国农业温室气体的排放量比1994年增长了35%。全球畜牧业的扩张是气候变化的主要原因，加拿大西安大略大学的托尼·韦斯认为畜牧业的排放能够占到人类活动排放的五分之一。”…[详细]
这确实怎么看都像把全球变暖矛头指向了中国。有没有道理？其实，拆开来看，这段话里的每一句都是正确的表述，但组合起来却让人感到非常不妥。原因在哪？《经济学人》网站上许多外国网友的留言实际上已经指出了问题：西方人吃的牛肉、羊肉哪里去了，难道只有养猪才会产生甲烷等温室气体，而养牛和养羊就不会排放温室气体吗？
这是再也有力不过的质疑。2013年，美国人均肉类消费量为120公斤，中国仅有62公斤，凭什么把畜牧业排放的温室气体归咎到中国人头上？
这个道理并非很难想到。可以认为，《经济学人》这篇《猪的帝国》，无疑是带有一些偏见。
但如果换一种表述，对中国的指责并非毫无道理
尽管“全球变暖全赖中国人吃猪肉”确实是一种偏见，然而，话说回来，畜牧业产生的温室气体对全球变暖有越来越大的“贡献”，这确是不争的事实。而中国人肉类消费量在近年的迅速提升，确实是全球畜牧业温室气体排放增加的一大来源。2013年，全国人均肉类消费达62公斤，是1949年的15倍以上，已经超过了世界平均水平。
虽然，这个数据还远远及不上发达国家的水平，如前面提到的美国人均年肉类消费120公斤，但在趋势方面，美国是在下降的，如从2006年到2010年，美国肉类消费连续四年下降，幅度达6%。而且，中国是世界第一人口大国，人均肉类消费量的快速增长，必然导致全球肉类消费的总量大幅提升。从这个意义上讲，关注中国肉类消费的增长，对控制全球变暖还是很有必要的。
工业化养殖威胁全球生态，“中国猪肉偏好”加剧了这一点
“中国猪肉偏好”加剧了全球肉类工业化养殖
在对中国猪肉消费的指责中，还有一点是“中国猪肉偏好”拉动了全球生产需求，而这种生产和消费行为带来了生态方面的问题。
事实上，中国人不仅猪肉消费的需求在增大，其他各种肉类的需求也在大大增加。这确实让肉类进口变得非常强劲。肉类是对外贸易中出现逆差的部门，而且在不断扩大，2013年的贸易逆差比2012年扩大了39.3%。而且即便大量进口也往往供不应求。以2011年为例，当年我国猪肉价格上涨，进口量也猛增。据商务部的数据显示,当年的猪肉类产品进口量已超过135万吨,已占当年世界年度猪肉贸易总量的1/4，但此后进口的数量依旧不断增加。
大量进口饲料作物和猪肉被认为影响当地环境
猪肉消费增加的副产品，是大豆也在大量进口。因为猪肉被国家视为战略储备物资，其自给自足的程度一直受到高度重视，在猪肉大量进口的情况下，国内养殖也必须增加，因此需要大量进口饲料作物。以大豆为例，早在2010年，中国进口的大豆就占到全球大豆市场的50%。到了2014年，我国大豆进口总量为7140万吨，创历史新高。大豆可以用来生产豆粕，豆粕是制作动物饲料的重要原料。
而这到底如何威胁了全球生态？《经济学人》认为，巴西和阿根廷是中国主要大豆进口国，且其出口大豆数量占中国进口量的比重不断增加，为了满足中国不断增长的需求，巴西和阿根廷都大量毁林开荒以获得更多的耕地。巴西亚马逊热带雨林研究所的研究显示，由于人为因素，从2003年8月到2010年的8月，巴西亚马逊地区的热带雨林减少了约20万平方公里，雨林的减少速度相当于每分钟6个足球场那么快。…[详细]
《经济学人》还认为，中国进口猪肉本身也会给外国带来威胁。就双汇收购美国头号猪肉供应商史密斯菲尔德食品公司，美国评论家马克·比特曼有如下观点，他认为每头猪每长出一磅（约合0.45公斤）肉，平均要消耗近600加仑（约合2270升）的水，这将消耗美国宝贵的水资源；史密斯菲尔德猪场集约化的养殖方式，会使用大量合乎规定但对环境有害的药品，产生大量的动物粪便，这些消耗和污染的成本都将由美国人来承担，甚至把这项收购比喻成“生态殖民主义”。因为双汇的收购，显然会刺激美国大量生产猪肉出口中国。
这种指责虽然不完全成立，但有其价值
这种指责看上去很难成立——如果这些国家觉得生产猪肉或者毁林开荒有很大生态问题，那就要求生产者满足保护生态的条件，或者立法阻止生产，为何要指责中国？毕竟，中国只是一个正常的国际贸易买家而已。
道理是这样，然而现实社会的复杂之处在于，要阻止这种生产和进口，并不是那么容易的。因此往往需要需求方也做出某种改变。所以说，对中国肉类需求的讨论并非没有价值。
中国工业化肉类养殖的问题，同样需要警惕
中国肉类消费大幅增加，不仅国外进口的部分来自于工业化养殖。国内生产的部分同样来自于工业化养殖，因为工业化、集约化的生产是最快速有效增加产量的途径。这种生产方式也能够保证肉类的价格让多数人能够负担得起。
然而，工业化养殖虽然让我们可以享受更多的肉食，但其带来的危害也非常明显。美国约翰·霍普金斯大学布隆博格公共卫生学院的罗伯特·马丁指出，一个1万头猪的农场制造出的粪便，相当于一个4万人口的小城市，但养猪业没有废物处理工厂。他举例称，北卡罗莱纳州一个县的猪制造的废物，相当于纽约市全部人口生产废物的一半。
另外，众所周知的是，为了让家畜和家禽在拥挤肮脏的环境中迅速成长，家禽的饲料中常常加入了抗生素和激素，而这可能会造成具有抗生素耐药性的感染。…[详细]
