白桥乡先后从省农科院、金乡、苍山等地引进了F106、VF681、金乡一号、改良红皮蒜等优良品种， 使全乡大蒜品种改良率达到95%以上， 亩均增产500多斤。 2004年成立了白桥乡大蒜加工业协会。目前，全乡共有蒜片加工厂47家，年加工大蒜 3.2万吨，生产蒜片500吨，实现经济效益1300万元，创社会效益650万元，转移农村剩余劳动力2300多人。
白桥乡大蒜种植面积7万亩，可年产大蒜10.5万吨，蒜薹5万吨，是大蒜生产专业乡。近年来，白桥乡党委、政府立足资源优势，大力发展大蒜产业化。全乡7万亩耕地形成了规模化经营，区域化布局，标准化生产，科学化种植的大蒜产业化生产格局.大蒜品种以苍山白和药品，深受皮蒜、改良红皮蒜等优良品种为主，其产品肉质脆嫩,香辣味浓，品质优良,营养丰富，作为防病治病的必备食品国内外消费者喜爱，产品远销北京、天津、内蒙古等十几个省市，并出口到日本、韩国、马来西亚等国家和地区。
2001年5月白桥乡生产的“商玉宝”牌大蒜系列产品被农业部农产品质量安全检测中心认定为“无公害农产品”。
大蒜产品资源丰富：辖区内每年种植大蒜7万亩，年产大蒜 10.5万吨，蒜薹5万吨，每年可生产蒜片2万吨，蒜米1000吨。
土地资源：建设用地宽满，现有280亩国有建设用地，可以低成本提供充足的工业用地。
劳动力资源：全乡共有劳动力1.8万人，每年约有200名初、高中毕业生加入到劳动大军；且有较完整的劳动力培训体系，劳动力成本较低，能够满足企业用工需求。
有关产业背景：除大蒜加工业外，本乡及附近区域有一定的棉纺织、服装、食品加工、玻璃制造工业基础，可为投资企业提供相应的工业原料及产业合作．
目前，全乡共有150家大蒜加工企业和5家大型冷库（其中，李家管区：冷库1座、99家蒜片厂；白桥管区：冷库1座、12家蒜片厂；岳桥管区：冷库1座、 18家蒜片厂；乔家管区：13家蒜片厂；段集管区：8家蒜片厂），对大蒜、蒜薹进行加工、冷藏、腌制，产品有蒜米、蒜片、蒜粒、蒜粉及蒜蓉等。
