邵海鹏
白菜帮子一片片地剥落，手持白菜之人毫不犹豫地“痛下杀手”。不一会，白菜就被剥的所剩无几了。而旁边站着卖白菜的人，心跳随之扑扑加快。因为剥落的菜帮子只有一个出路，就是倒掉。
这是白菜收购商在田间收购白菜。这样的场景，只是白菜收割季寻常一天的开始。
“早上4点半就有人来收白菜了。”一位村民告诉《第一财经日报》记者，赶早的村民，收购商或许每斤能多给0.01元到0.05元，“不过这种情况很少”。
又是一年的山东芹菜、山楂、白菜及河南山药等农产品严重滞销……滞销阴影常年盘桓在各地田间地头。
“中国的农产品更像是股票市场，”长期研究农业的河南财经政法大学市场经济研究所所长樊明说，“只要现在小农经济不改变，农产品价格的剧烈波动从根本上都是解决不了的。”
卖不完的白菜
村民李正斌庆幸今年自己的白菜卖得比较早。提前卖完后，就种上小麦，剩下的就是去打工赚钱。不过即使如此，一斤白菜也仅仅卖了0.08元~0.1元。种了2.2亩白菜的他，今年白菜净收入780元。
王庄，山东泰安肥城一个盛产白菜的普通乡镇，白菜的收购价格低得超出人们的想象。
村民说，种一亩白菜的成本，不算人工费用，就需要400多块钱。化肥240元，灌溉用水150元，农药差不多得20块钱，种子得10元多。
如果一亩地产出万余斤的白菜，要是施肥、灌溉方面做不到位的话，产量和品质又会下降。市场给出的收购价就会进一步降到0.04~0.05元。
这还不包括人工费用，种植白菜已经成了亏本买卖。
一个村民给本报记者算了一笔账，他家6口人共种了五亩地，三茬作物种下来，一年也才5000多块钱的收入。“不过今年种的白菜算是白忙活了，还不如去打工呢，一天都60块钱。”
村民王景田对本报记者抱怨道：“（价格）都是胡弄咧，没办法呀。”
菜农为了打捞前期已经投入的“沉没成本”，不论收购商给出的价格有多低，都会卖。“不然的话，烂在地里多可惜呀，所以现在是能卖多少就卖多少。”王景田最终接受了0.04元的市场议定价格。
家里有农用车的农民不甘心4分钱的收购价，也不甘心蔬菜卖不出去，就自己开着农用三轮车去城市蔬菜批发市场，这样就不得不额外增加支出。
“今天早上凌晨一点半从家里开着农用三轮车出发，差不多两点四十分到批发市场。一般3点的时候就有人来批发蔬菜了。”肥城市桃园镇的农民章东阳说，“路上的油钱得30元，拉了1000多斤菜，入场费花了6元。”
一般下午两点的时候，章东阳就开始收工，将卖不完的蔬菜拉回去，明天接着卖。
不过即使是处于中间环节的收购商日子也过得并不舒坦。解培荣，一位从事蔬菜收购的农民告诉本报记者，当地的交通也算方便，但是收购商都不敢去拉白菜，主要是由于全国的菜价都不高，地方上收的白菜是0.04~0.05元，但是从地头到菜市场中间的运费、油费、过路费、入场费诸多环节加起来，每斤白菜成本价都已经达到一毛多了，而市场价也就在0.15元上下浮动。这样的话，蔬菜收购商也没有动力去收购了。
所以，王庄的大白菜之所以滞销，收购商又之所以不愿意去收购，看起来好像是因为交通不便导致的物流问题，但背后的根本原因还是大白菜供过于求，把收购价格压得过低，使收购商缺乏大规模组织起来的足够动力。
“凭感觉种菜”
明年还种白菜吗？村民高法金挠挠头，略作思考后说：“还得种呀。谁知道明年白菜是什么行情呢？”不过随后他又补充道，明年种的就会少一些。“来年都改成种小麦、玉米，白菜干脆不种了。”章东阳同样说道。
“以前我们庄上2000多亩地都种白菜，现在有500亩地改种其他作物了”、“看到行情不好，连水都很少浇了”、“谁会将家里面所有的地都种成白菜，要是都赔了怎么办？”记者随机在地头采访了四五位收割白菜的农民，都做出了类似表示。
“明年即使一块钱一斤我都不种白菜了。”姓郝的一位农妇对记者赌气抱怨道。由于识字不多，也不会上网，当地村民很难通过什么有效渠道去了解市场信息，对需求做出正确预判。
不过，不种白菜又能种什么呢？一亩地就得种三茬作物，要不就闲置了。三茬的作物，又不能被一种作物完全替代。盛产土豆、白菜的王庄，种植其他作物，在自然条件以及技术上又达不到。
一位来自桃园的农民夫妇说：“种菜都是凭感觉，谁会知道明年市场行情到底怎么样呢？”解培荣也说：“老农民谁会寻思这事呢？只有等到市场检验的时候，赔钱了再毁，挣钱了就再扩大规模呗。”
惆怅的“大年”
山东滞销的还不仅仅是白菜，与以山楂闻名的山东临沂市平邑县天宝山相隔不远的王家庄，农民郭勋正在为遭遇“大年”又缺少收购商前来收购的山楂而犯愁。
郭勋种了2亩山楂。由于施肥、灌溉、喷洒农药等诸多种植环节及时，每亩能产7000斤。不过产量因地因人而异，如果照顾不好，亩产四千斤都是有可能的。
施肥细致的郭细数，肥料包括从复合肥到有机肥再到尿素，花了300元上下，而且今年遭遇干旱，灌溉所需用水也颇可观，到了140元左右，再加上大概500元的农业支出，算下来两亩地需要1880元。
山楂在自然条件下的存储，从采摘之初可达到明年2月份。即使是存于冷库，也必须在5月天气转热之前尽快销出，否则出库就容易变质。采摘时，一个劳动力每天80元的人工费用，一日三餐，额外还得再加上一包香烟，每天的进展才500斤上下。存储时还要因水分蒸发、果实破皮毁坏等造成15%至20%的自然损耗。
本来正常年份可以在9月中旬收获的山楂，因为干旱，推迟了一个月成熟。而处于“大年”时期的果树，收获喜人之外，是收购价跌至每斤1元。去年这个价格还在1.8元左右。
收购商姚嘉，正忙碌着招呼果农装载发往安徽阜阳的山楂。他说，一般的山楂在王家村收购价是一元钱，到550公里外的阜阳之后，每斤就需要额外增加0.2~0.3元的成本，要再加上0.1元的利润，卖给批发市场才能有利可图。
不过由于汽车载货量小，跑一趟下来也就能赚500~600元钱，山楂成熟这一季能运输30多趟。而阜阳那边联系好的客户，大概一个星期左右才能将运去的山楂消化完。
比白菜更复杂的，是山楂品种以及成熟时间的差异也相应影响着果农。姚嘉对本报记者说，由于山西部分山楂品种较山东成熟早上十到十五天，再加上价格便宜，便可以抢滩登陆市场。山东山楂的滞销部分便是受此影响。
而且，不像蔬菜的一年一种，果树的种植周期可长达5~7年，小农户在预测几年以后的事情上非常容易失准。
此外，今年还是果农眼中的大年，山楂树比以往产量明显要高出许多，但需求却不旺。许多村民归因于全球金融危机。“去年很平常的山楂一斤都可以卖到1.4~1.5元，质量最好的能够卖到2.6元。今年山楂即使卖到1元钱，也只有零星商贩前来收购，而且收购量也不是很大。”王家村的一位村民对记者反映。
更有精明商贩会从周边乡镇中收购0.5~0.6元的山楂再集中运往上海、浙江、江苏等地，导致收购价格低的山楂先行充斥市场。
再加上只有七八里长的山路因年久失修而颠簸曲折。一些收购的商贩都不怎么愿意来，收购价格自然就降了下来。
这些都使王家村同样的山楂即使价格比去年低，还是很少有商贩问津。不过王家村村民也承认，隔壁天宝乡好的山楂还是能够卖到1.8元。
难以预测的市场周期
从滞销的蔬果中，不少农民已经明显感觉到市场供需周期是决定他们一年成果的关键。但由于对市场信息的预判不足，以及自然条件和传统惯性的驱使，农户们仍然无法打乱原来的作物耕种安排。
实际上，滞销当前，山东各地政府也采取了不少措施，如在网上发布供应信息，组织人员拓宽销售渠道，增加销售量，还建立了“农超对接”，让农户对城市超市、便利店进行农产品直供等，以此缓解滞销和低价给农户带来的压力。
樊明告诉本报记者，农产品的滞销和低价，一个原因就是小农经济下，农民对于收集信息、处理信息的能力有限。农民每年在决定种植什么东西的时候，更多受到当前价格的引导。不像一些农业发达国家一是规模经营，二是专业化。每年各种农产品的产量相对可以被预期。
就算是农协发挥作用也是有限。因为农产品价格是以国内市场决定的，农协或者农业组织也不可能有定价权。因此希望通过协会来解决也是不现实的。只有现阶段的农民不断扩大规模，形成专业化的生产，农产品的价格才比较容易稳定下来。
实际上，各地的农民们已经在绞尽脑汁各出奇招来对付农产品的滞销。比如同样还是果农的姚嘉家里种植的300多棵山楂树，就由于他的技术高超，可以让每棵树每年的产量能够保持在50斤左右，避免果树大小年带来的供需失衡。
樊明说，农产品上“淘宝”，这对那些会使用电子商务的农民来说会得到益处，但当一种农产品出现严重的供不应求，或者供过于求时，农民作为一个整体来说，依旧没有解决问题。
无论是姚嘉还是郭润，都正在试图运用更多的农业或者信息技术来改善自己的生产和销售，这个过程能够让农产品市场更加透明化和高效。但是在小农经济的大背景下，农产品供需的不确定性更是一种常态。
就算是在市场明显出现供需失衡时，政府通过“农超对接”或者“爱心蔬果”来让市民购买一些滞销农产品，但从根本上不能解决，农民在做生产抉择时，由于不可避免的投机性所导致的市场波动问题，樊明说。
在此之前，王庄的大白菜和王家村的山楂，依然只能伴随颇为叵测的市场周期，继续迎接大小年的考验。
